: Den Hüttenkäse eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann wird die Sauce glatter. Einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
: Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone über dem Mixer auspressen. Hüttenkäse, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Spinat, Basilikum und 1 EL Green Goddess Gemüse Mix zugeben. Zu einer ganz glatten Sauce mixen; in einer Küchenmaschine dauert das ein paar Minuten. Abschmecken: Wenn du es würziger magst, gern noch 1 EL Green Goddess dazugeben.
: Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser (etwa 250 ml) aus dem Topf schöpfen und die Pasta abgießen.
: Den Mixer anschalten und 175 ml vom Kochwasser dazugießen, bis die Sauce glatt und flüssig ist. Das Kochwasser macht die Sauce glänzend.
: Die Pasta zurück in den Topf geben, vom Herd nehmen. Die Sauce darübergießen und kräftig durchschwenken, bis jede Nudel bedeckt ist. Ist die Sauce zu dick, noch einen Spritzer Kochwasser zugeben. Auf Teller verteilen und mit etwas extra Parmesan und dem Salat-Topping für extra Crunch abrunden.
