Mische den Hamburger Mix (und eventuell das Ei) locker unter das Hack. Knete so wenig wie möglich – zu viel Kneten macht den Burger zäh. Teile das Hack in 8 gleich große Kugeln von ca. 80 g. Lege sie auf einen Teller und stelle sie kühl.
Verrühre die Mayonnaise light, den Ketchup, den Senf und den Weißweinessig in einer Schüssel zu einer glatten Sauce. Stelle sie beiseite.
Zubereitung nach Wahl:
BARBECUE: Lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Grill und heize sie bei hoher Hitze gut vor. Bestreiche die Platte mit einer dünnen Schicht Öl. Lege 2 Hackkugeln auf die Platte und drücke sie innerhalb von 10 Sekunden mit einem schweren Spatel fest zu einer dünnen Scheibe von ca. ½ cm flach. Brate sie 2 Minuten, ohne sie zu bewegen. Wende sie, lege sofort eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty und brate noch 1 Minute. Wiederhole das mit den übrigen Kugeln.
PFANNE: Erhitze eine gusseiserne Bratpfanne auf höchster Stufe mit einem Schuss Öl. Arbeite in Portionen von je 2 Kugeln. Gleiche Technik: innerhalb von 10 Sekunden fest flachdrücken, 2 Minuten braten, wenden, Käse darauf, 1 Minute.
Röste die Brötchen kurz auf der Grillplatte oder in der Pfanne mit etwas Mayo auf der Schnittfläche, ca. 1-2 Minuten bis sie goldbraun sind.
Bestreiche das untere Brötchen mit der Sauce. Lege zwei Patties übereinander darauf. Belege mit Salat, roter Zwiebel und Gewürzgurke. Klappe den Deckel drauf und serviere sofort.
