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Italienischer Brokkolisalat mit Mozzarella und Mandeln

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

1 Schalotte, in dünnen Scheiben
2 Brokkoli (± 600 g), in kleinen Röschen
4 TL The Spice Club Pasta Mix
75 g geröstete Mandeln, grob gehackt
60 g Oliven (Kalamata oder grün), grob geschnitten
1 Kugel Mozzarella (± 125 g), in Stücke gezupft
80 ml Olivenöl
80 ml Rotweinessig
The Spice Club Salat-Topping, optional

Bereiding

Schritt 1
Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Nimm ihn roh für extra Crunch oder blanchiere ihn 2 bis 3 Minuten für einen weicheren Biss. Gut abtropfen lassen.

Schritt 2
Verrühre in einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und den Pasta Mix zu einem Dressing.

Schritt 3
Gib die Schalotte ins Dressing und lass sie 5 Minuten ziehen, damit sie milder wird.

Schritt 4
Gib Brokkoli, Mandeln und Oliven dazu und misch alles gut durch.

Schritt 5
Gib den Mozzarella dazu und heb ihn vorsichtig unter den Salat.

Schritt 6
Probier und schmeck bei Bedarf mit etwas mehr Essig oder Olivenöl ab.

Schritt 7
Garniere alles mit dem Salat-Topping und serviere sofort.