Kichererbsen -Curry

: Vorbereitung von Gemüse und Gewürzen

• Beginne damit, den Kürbis in Würfel zu schneiden. Wenn du die Schale dranlassen möchtest, achte darauf, dass sie gut gewaschen ist. Ansonsten kannst du die Schale abschälen.
• Schneide die rote Paprika in Würfel.
• Nimm den Zitronengrasstängel und drücke ihn vorsichtig mit der Rückseite eines Messers platt, damit die Aromen freigesetzt werden.
• Spüle die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser ab.
• Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.

: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten

• Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und brate sie 3–4 Minuten an, bis sie glasig ist.

: Mit Gewürzen aromatisieren

• Gib den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne. Brate alles weitere 1–2 Minuten, bis es duftet.
• Rühre die Gewürze nach Geschmack (z. B. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel) unter Knoblauch und Ingwer und brate alles unter Rühren 30 Sekunden lang, damit sich die Aromen entfalten.

: Gemüse und Kokosmilch hinzufügen

• Gib die Kürbiswürfel, die Paprika, den plattgedrückten Zitronengrasstängel, die Kichererbsen, die Kokosmilch und das Wasser in die Pfanne. Rühre alles gut durch, damit sich die Zutaten vermischen.
• Bringe die Mischung sanft zum Kochen.

: Reis zubereiten

• Während das Curry vor sich hin köchelt, kannst du Reis oder ein anderes Getreide nach Wahl gemäß der Anleitung auf der Verpackung zubereiten.

: Curry köcheln lassen

• Lasse das Curry unbedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, oder bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

: Abschmecken und servieren

• Probiere das Curry und passe den Geschmack bei Bedarf mit Pfeffer und Salz an.
• Serviere das Kürbiscurry über dem gekochten Reis.
• Garniere mit frischer Petersilie oder Koriander für eine frische Note.
• Füge nach Geschmack frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzu für einen Hauch von Zitrusfrische.