Schneide das Hähnchenbrustfilet in Würfel und vermische es mit der Hälfte des Curry Mix. Würfle die Zwiebel, presse den Knoblauch, schneide die Paprika in Streifen und die Pfirsiche in Würfel. Fang den Saft aus der Dose auf.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Schmorpfanne und brate das Hähnchen in ein paar Minuten rundherum braun an. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stell es beiseite.
Dünste Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig. Gib die Paprika dazu und brate sie fünf Minuten mit, bis sie zusammenfällt.
Rühr den restlichen Curry Mix unter und brate ihn eine halbe Minute mit, bis du die Gewürze gut riechst. Gib dann den Ketchup dazu und rühr alles glatt.
Gib Ketjap Manis, Apfelessig, Honig, Pfirsichwürfel und Pfirsichsaft dazu. Lass die Sauce fünf Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eindickt.
Koch in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung.
Gib das Hähnchen zurück in die Sauce, füge die Sojasprossen hinzu und lass alles noch fünf Minuten sanft garen, bis das Hähnchen gar ist und die Sojasprossen noch knackig sind.
Verteile den Reis auf vier Teller, gib das süß-saure Hähnchen darüber und streu zum Schluss das Poke Bowl & Sushi Topping darüber – für einen knusprigen Abschluss.
