Das Spice Club -Huhn mit Reis

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 700 g Hähnchenschenkelfilet, in 3-4 cm große Stücke geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 200 g)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 TL The Spice Club Indo
• 300 g Basmatireis, abgespült, bis das Wasser klar ist
• 700 ml Hühnerbrühe, mit reduziertem Salzgehalt
• 40 g Rosinen
• 40 g geröstete Pistazien, grob gehackt
• 40 g Mandelblättchen (optional)
• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander (optional)

Schritt 1: Hähnchen braten

• 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Hähnchenstücke dazugeben und etwa 5–7 Minuten lang von allen Seiten goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Die restliche Butter und das Olivenöl in dieselbe Pfanne geben.
• Die roten Zwiebeln 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch dazugeben und noch 1 Minute braten.

Schritt 3: Kräuter hinzufügen

• Streuen Sie den The Spice Club Indo über die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch. Alles gut umrühren und 1 Minute braten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 4: Reis und Brühe hinzufügen

• Geben Sie den gewaschenen Basmatireis in die Pfanne und rühren Sie ihn unter die Zwiebel-Curry-Mischung. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Sobald der Reis kocht, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und länger kochen, wenn der Reis noch nicht gar ist.

Schritt 5: Hühnchen und Rosinen hinzufügen

• Das gebratene Hähnchen und die Rosinen zum Reis geben und vorsichtig vermischen.
• Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich alle Aromen gut vermischen.

Schritt 6: Garnieren und servieren

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie die gehackten Pistazien und Mandelblättchen (falls verwendet) über den Reis.
• Mit fein gehacktem Koriander garnieren.
• Den Hühner-Curry-Reis sofort servieren.