Gib die Rosinen in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser.
Vermische in einer anderen Schüssel die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln mit dem Saft von ⅔ der Limetten. Mit Salz abschmecken.
: Schwarze-Bohnen-Mole zubereiten
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib die restlichen geschnittenen Zwiebeln dazu und brate sie 3–4 Minuten unter Rühren weich.
Gib den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano und den Zimt dazu. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Gieße die abgetropften schwarzen Bohnen samt ihrer Flüssigkeit zusammen mit dem Wasser in den Topf. Umrühren, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig ist, dabei ab und zu umrühren.
: Nuss-Topping zubereiten
Hacke die Mandeln grob.
Röste in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Sesam und die Mandeln 2–4 Minuten goldbraun.
Gib den gerösteten Sesam und die Mandeln in eine Schüssel. Gieße die Rosinen ab und füge sie hinzu. Reibe die Schale von ¼ Limette über die Schüssel und vermische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
: Schwarze-Bohnen-Mole fertigstellen
Nimm die Zimtstange aus dem Topf.
Rühre die dunkle Schokolade, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer unter die schwarzen Bohnen. Lass alles noch 2–3 Minuten köcheln.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.
: Servieren
Verteile die Schwarze-Bohnen-Mole auf Schüsseln.
Bestreue sie mit zerbröckeltem Feta und dem Nuss-Topping.
Lege die eingelegten Zwiebeln obenauf.
Serviere mit Tortillachips und einer Limettenspalte zum Auspressen. Genieße deine Schwarze-Bohnen-Mole!
