Een verwarmende, plantaardige Aziatische soep met veel groenten, tofu en umami-rijke shiitake-champignons. Onze Indo Mix geeft de kruidenbasis, gember en knoflook de heat. Zonder Knorr-pakket. Perfect als lichte lunch of dagelijkse detox-soep.
Ingrediënten
- 1.2L groente-bouillon (zoutarm)
- 400g stevige tofu, in blokjes
- 200g shiitake-champignons, in plakjes
- 1 pak paksoi (300g), in reepjes
- 150g taugé
- 1 wortel, in dunne julienne
- 2 EL Indo Mix van The Spice Club
- 2 EL sojasaus (zoutarm) of Tamari
- 1 EL sesamolie
- 1 duim gember, geraspt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Handje verse koriander
- Sap van 1 limoen
- Chili-vlokken optioneel
- Sesamzaad voor topping
Bereidingswijze
- Pers tofu droog met keukenpapier (10 min met gewicht). Snijd in blokjes van 2 cm.
- Verhit sesamolie in soeppan. Bak gember, knoflook en tofu 3 min tot tofu licht bruin.
- Voeg bouillon, Indo Mix, sojasaus en shiitake toe. Breng aan de kook, laat 8 min pruttelen.
- Voeg paksoi, taugé en wortel toe. Laat 3 min pruttelen tot groenten net beetgaar.
- Verdeel over kommen. Bestrooi met lente-ui, verse koriander, limoensap, chili-vlokken en sesamzaad. Direct serveren.
Veelgestelde vragen
Hoeveel eiwit uit tofu?
400g tofu = ~30g eiwit. Verdeeld over 4 porties = 7.5g eiwit per bowl. Combineer met een boterham of noodles voor complete lunch.
Kan ik gerookte tofu gebruiken?
Absoluut, dat geeft nog meer smaak. Skip het bakken van tofu in stap 2 — voeg gewoon toe met de bouillon.
Wat zijn shiitake champignons?
Aziatische paddenstoelen met rijke, aardse umami-smaak. Vers of gedroogd verkrijgbaar. Gedroogde: 20 min in warm water weken vóór gebruik (bewaar week-vocht voor bouillon).
Hoe krijg ik meer umami zonder MSG?
3 tricks: 1) shiitake (natuurlijke umami), 2) tamari of miso (gefermenteerd = umami), 3) een klein scheutje sojasaus. Onze Indo Mix ondersteunt deze combinatie.
Werkt dit voor detox?
Ja, lichte plantaardige soep met veel groenten. Voor extra detox-effect: voeg dulse of kombu (zeewier) toe voor mineralen.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid