Französischer Limetten-Hähnchenauflauf mit Süßkartoffel & Wurzel

• 400 g Süßkartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 400 g Karotten, in 2 cm große Würfel schneiden
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große rote Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
• 4 Hähnchenfilets (je ca. 150 g)
• 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
• 4 TL The Spice Club Herbes de Provence-Mischung
• 4 Esslöffel fettarmer Joghurt zum Servieren

Schritt 1: Ofen und Gemüse vorbereiten

• Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.

Schritt 2: Gemüse auf dem Backblech

• Legen Sie die Süßkartoffel- und Karottenwürfel auf das Backblech. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 2 TL Kräuter-de-Provence-Mischung würzen.
• Die geschnittenen roten Zwiebeln und die ganzen Knoblauchzehen auf das Backblech geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Kräutern bedeckt ist.

Schritt 3: Hähnchenfilets würzen

• Die Hähnchenfilets zwischen das Gemüse auf dem Backblech legen. Das Hähnchen auf beiden Seiten mit den restlichen 2 TL Kräuter-de-Provence-Mischung, Salz und Pfeffer bestreuen.
• Legen Sie die Zitronenspalten um das Hähnchen herum auf das Backblech.

Schritt 4: Im Ofen backen

• Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25–30 Minuten lang, bis die Hähnchenbrüste gar sind und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
• Prüfen Sie, ob das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat. Die Zitronenspalten geben beim Backen ihren Saft ab, was dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht.

Schritt 5: Servieren

• Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen.
• Servieren Sie die Hähnchenfilets und das geröstete Gemüse mit einem großzügigen Löffel fettarmem Joghurt und drücken Sie für zusätzliche Frische die gerösteten Zitronenspalten über das Gericht.