Gesunde Pizza mit Kirschtomaten und Pizza Mix

Für den Teig:

• 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 200 g Vollkorn-Weizenmehl
• 4 EL mildes Olivenöl (davon ca. 2 EL für den Teig, ca. 2 EL für den Rucola)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 200 ml lauwarmes Wasser

Für die Pizzasoße:

• 140 g Tomatenmark (oder 200 ml Passata für eine mildere Soße)
• 1–2 EL The Spice Club Pizza Mix
• 1 EL Olivenöl (optional, um die Soße dünner zu machen)

Für den Belag:

• 250 g Kirschtomaten
• 250 g Champignons
• 400 g Mozzarella (am besten ungesalzen oder frisch)
• 85 g Rucola
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Gib beide Mehlsorten mit 2 EL Olivenöl, der Hefe und dem lauwarmen Wasser in eine große Schüssel.

2. Rühre zuerst mit einem Spatel und knete dann ca. 5 Minuten mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Forme ihn zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.

3. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Teile den Teig in 4 gleich große Portionen und forme Kugeln.

5. Decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass sie noch 1 Stunde gehen.

6. Mach in der Zwischenzeit die Pizzasoße: Vermische das Tomatenmark mit 1–2 EL The Spice Club Pizza Mix zu einer streichfähigen Soße. Lass die Soße nach Belieben 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln für einen tieferen Geschmack.

7. Heize den Ofen (mit Backblech darin) auf 230 °C vor.

8. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Champignons in Scheiben und die Mozzarella in Scheiben oder zupfe sie grob.

9. Bestäube Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl. Rolle 1 Teigkugel zu einem Pizzaboden mit Ø 18–20 cm aus.

10. Bestreiche den Pizzaboden mit der Pizzasoße und lass 1 cm vom Rand frei. Verteile ¼ der Mozzarella darauf und danach ¼ der Kirschtomaten und Champignons. Bestreue mit schwarzem Pfeffer.

11. Lege ein Blatt Backpapier auf das heiße Backblech und schiebe die Pizza mit einem großen Spatel oder Pizzaschieber darauf.

12. Backe sie ca. 12 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

13. Vermische in der Zwischenzeit den Rucola mit dem restlichen Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer.

14. Nimm die Pizza aus dem Ofen, bestreue sie mit ¼ des angemachten Rucolas und serviere sie direkt. Backe die übrigen Pizzen genauso.