Italiaanse soep met pasta, bonen en spekjes

• 100 g spekjes
• 4 tenen knoflook
• 1 liter kippenbouillon (bij voorkeur zoutarm) of water voor een zoutarme versie
• 1 blik gepelde tomaten (800 g)
• 250 g korte pasta (elleboogjes of ditalini)
• 2 à 3 el The Spice Club Pasta Mix
• 2 blikken witte bonen (à 400 g)
• 1 tl rodewijnazijn
• geraspte Parmezaanse kaas
• verse peterselie

1. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Bak de spekjes en knoflook in een ruime soeppan op middelhoog vuur 3 à 6 minuten, af en toe roeren, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zet het vuur lager als de bodem te donker wordt.

2. Voeg de bouillon, de tomaten, de pasta en 2 el Pasta Mix toe en breng op hoog vuur aan de kook.

3. Spoel intussen de bonen af en doe ze erbij. Laat op middelhoog vuur flink pruttelen tot de pasta beetgaar is, 7 à 9 minuten. Roer vaak en schraap over de bodem, anders plakt de pasta aan. Prak onderweg een deel van de tomaten en bonen tegen de wand van de pan: dat maakt de soep dik en romig. Proef: wil je een vollere smaak (met water in plaats van bouillon is hij wat milder), roer er dan gerust nog een el Pasta Mix door. Te dik? Doe er een scheutje water bij.

4. Zet het vuur uit en roer de azijn erdoor. Schep in kommen en maak af met Parmezaanse kaas en peterselie.