Krokante Kip Taco's uit de Pan

VOOR DE KIP:

• 500 g kipfilet
• 2 el Kip Allround Mix of Kruidige Kip Mix van The Spice Club
• olie om in te bakken

VOOR DE SALSA:

• 1 grote tomaat
• 1 kleine rode ui
• sap van ½ limoen
• 1 el verse koriander

VOOR DE WRAPS:

• 8 kleine wraps
• 100 g geraspte mozzarella
• 100 g geraspte cheddar
• mayonaise light of crème fraîche light

1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en doe ze in een ruime kom. Voeg de Kip Allround Mix of Kruidige Kip Mix toe met een scheutje olie. Meng alles goed door elkaar en zet even apart.

2. Snipper voor de salsa de rode ui en snijd de tomaat in kleine blokjes. Meng ze met het limoensap en de fijngehakte koriander.

3. Doe wat mayonaise light of crème fraîche light in een kommetje. Verdun het eventueel met een beetje water en limoensap tot een romig sausje.

4. Verhit een scheut olie in een ruime pan en bak de kip in ongeveer 10 tot 15 minuten goudbruin en gaar.

5. Verhit in een andere pan een beetje olie en leg er een wrap in. Verdeel wat geraspte mozzarella en cheddar over de wrap met een beetje gebakken kip. Zodra de onderkant goudbruin is, vouw je de wrap dubbel tot een half maantje en bak je de taco aan beide kanten krokant. Herhaal tot alle wraps en kip op zijn.

6. Verdeel vlak voor het serveren wat tomatensalsa en het romige sausje over de taco's en serveer direct.