One-Pan-Hähnchen mit Blattgemüse und Hähnchen Allround Mix

• 6 Knoblauchzehen (5 angedrückt und geschält, 1 fein gerieben oder sehr fein gehackt)
• 1–2 EL The Spice Club Hähnchen Allround Mix
• 700–800 g Hähnchenschenkelfilet (ohne Knochen und Haut)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 6–8 Stangen)
• 340 g festes Blattgemüse (Grünkohl, Mangold, Senfblätter oder ausgewachsener Spinat)
• 2 EL natives Olivenöl extra (plus mehr nach Belieben)
• 240 ml ungesalzene Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 große Handvoll frische weiche Kräuter, grob gehackt (Koriander, Dill, Minze oder Basilikum)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Zitrone (Schale + Saft)
• 1–3 EL grob gehackte salzarme Oliven oder Kapern (optional)

1. Heize den Ofen auf 220 °C vor.

2. Verrühre in einer kleinen Schüssel den geriebenen Knoblauch mit 1 EL Hähnchen Allround Mix zu einer Gewürzpaste.

3. Reibe die Gewürzpaste gut auf das Hähnchenschenkelfilet. Lass es bei Zimmertemperatur ruhen, während du das Gemüse schneidest.

4. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe – halte weiße und grüne Teile getrennt.

5. Zupfe die Blätter des festen Gemüses von den Stielen (die Stiele kannst du für Brühe aufbewahren). Hacke die Blätter grob. Du brauchst etwa 8–9 Tassen lose Blätter.

6. Erhitze eine ofenfeste Pfanne (Durchmesser ca. 25 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Olivenöl und die 5 angedrückten Knoblauchzehen hinein. Rühre kurz, bis der Knoblauch duftet, und lege dann das Hähnchen hinein.

7. Brate das Hähnchen 4–5 Minuten, bis es auf einer Seite tiefbraun ist. Wende es und brate es noch 1–2 Minuten, bis es außen gerade nicht mehr rosa ist (innen bleibt es roh – es gart im Ofen fertig). Lege das Hähnchen auf einen Teller und lass den angedrückten Knoblauch in der Pfanne.

8. Gib die weißen Frühlingszwiebelringe hinzu (die grünen beiseitelegen) plus eine Prise zusätzlichen Hähnchen Allround Mix. Brate unter Rühren 1–2 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

9. Gieße die Brühe dazu und gib das gehackte Blattgemüse und die frischen Kräuter hinzu. Bringe alles zum Kochen und rühre, bis das Gemüse zusammengefallen ist (gib es bei Bedarf portionsweise hinzu, wenn nicht alles auf einmal hineinpasst).

10. Bette das Hähnchen mit der braunen Seite nach oben zwischen das zusammengefallene Gemüse. Gieße ggf. ausgetretenen Saft vom Teller dazu.

11. Stelle die Pfanne unbedeckt in den Ofen und backe sie 20–25 Minuten, bis das Hähnchen komplett gar ist. Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lege das Hähnchen vorübergehend auf einen Teller.

12. Ist der Bratensaft noch wässrig? Dann koche ihn kurz bei hoher Hitze ein, bis er etwas dicker wird. Gib die grünen Frühlingszwiebelringe, die Butter, die Zitronenschale und ggf. die gehackten Oliven oder Kapern hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen ist. Presse etwas frischen Zitronensaft darüber.

13. Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne und wende alles im saucigen Gemüse. Bestreue es mit zusätzlichen frischen Kräutern und serviere sofort – köstlich mit geröstetem Sauerteigbrot, um die Soße aufzutunken.