Kürbis-Gewürz-Cupcakes

• Backspray oder etwas Butter zum Einfetten der Backform
• 260 g Mehl
• 1 EL Die Spice Club Kürbisgewürzmischung
• 1 TL Backpulver
• 227 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 262 g Kristallzucker oder heller Puderzucker
• 1 großes Ei
• 2 TL Vanilleextrakt
• 244 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
• 193 g weiße Schokoladenstückchen
• 185 g Butterscotch-Chips (oder Karamellstücke, optional)
• 56 g gehackte, geröstete Pekannüsse oder Walnüsse (optional)

Schritt 1 – Vorbereiten Den Backofen vorheizen 175°C. Eine 23 × 33 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray oder Butter einfetten.

Schritt 2 – Trockene Zutaten Mehl in einer Schüssel vermischen, Kürbis-Gewürzmischung Und Backpulver. Beiseite stellen.

Schritt 3 – Butter und Zucker verrühren Butter und Zucker in einer großen Schüssel (mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine) etwa 2 Minuten lang schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz verrühren.

Schritt 4 – Kürbis hinzufügen Kürbispüree untermischen. Die Mischung sieht vielleicht etwas seltsam aus, das ist normal.

Schritt 5 – Zusammenführen Die trockenen Zutaten dazugeben und kurz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Weiße Schokolade, Butterscotch und eventuell die Nüsse unterheben.

Schritt 6 – Backen Den Teig gleichmäßig auf der Backform verteilen. Backen 30–35 MinutenBis sich die Ränder aus der Form lösen und ein Spieß fast sauber herauskommt.

Schritt 7 – Kühlen & Schnitt Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Die Blondies aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und in ca. 24 Würfel schneiden.

Servieren Sie die Kuchen leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonders luxuriösen Genuss.