Gebakken rijst met kip en ei

• 500 g kipdijfilet
• 4 à 5 el The Spice Club Nasi & Bami Mix
• 3 eieren
• 5 lente-uitjes
• 3 tenen knoflook
• 1 stukje verse gember (ca. 3 cm)
• 600 g koude gekookte rijst (van gisteren)
• 1 el sesamolie
• 2 el The Spice Club Poke Bowl & Sushi Topping
• olijfolie

1. Snijd de kipdij in blokjes, de lente-ui in ringetjes (wit en groen apart), hak de knoflook en rasp de gember. Gebruik koude rijst van gisteren — verse rijst wordt papperig.

2. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip in 4 à 5 minuten gaar en licht knapperig; laat de blokjes tussendoor even stilliggen zodat ze kleuren. Schep de kip uit de pan.

3. Bak in dezelfde hete pan de knoflook, gember en het witte van de lente-ui 1 minuut tot ze geuren. Schuif ze opzij, kluts de eieren erbij en roerbak ze snel tot ze net gestold zijn.

4. Voeg de rijst en de Nasi & Bami Mix toe. Roerbak kort en druk de rijst dan even plat tegen de pan; laat 'm een halve minuut stilliggen zodat de onderkant knapperig wordt, en schep dan om. Schep de kip er weer door en proef: wil je een vollere smaak, schep er dan gerust nog een el Nasi & Bami Mix door.

5. Werk af met de sesamolie en het groen van de lente-ui. Strooi er vlak voor het serveren de Poke Bowl & Sushi Topping over voor de frisse crunch.