Piri Piri Chicken Backschale

Huhn und Gemüse:

• 1 kg Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen (gleiche Mengen)
• 500 g Babykartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (1 rot, 1 gelb), in dicke Scheiben schneiden
• 200 g Kirschtomaten
• Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt

Für die Marinade:

• 25 g hellbrauner Puderzucker
• 1 Limette, Schale und Saft
• 4 TL The Spice Club Piri Piri Mix
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 EL Olivenöl
• ½ Bund frischer Oregano, Blätter abgezupft (oder 1 EL getrockneter Oregano)
• 1 rote Chilischote (optional), entkernt und fein gehackt
• 1 EL Rotwein oder Portwein (optional)

Schritt 1: Machen Sie die Marinade

• In einer Schüssel den hellbraunen Zucker, Limettensaft und -schale, den The Spice Club Piri Piri Mix, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Chilischote (falls verwendet) und Rotwein oder Portwein vermischen. Gut umrühren.

Schritt 2: Das Hähnchen marinieren

• Legen Sie die Hähnchenschenkel und -keulen in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel. Gießen Sie die Marinade darüber und stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenteile gut bedeckt sind.
• Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Für den besten Geschmack über Nacht marinieren.

Schritt 3: Bereiten Sie das Eintopfgericht vor

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Kartoffelscheiben, Paprika und Kirschtomaten in eine große Auflaufform oder ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Hähnchenteile auf das Gemüse legen. Die restliche Marinade darübergießen.

Schritt 4: Rösten

• Braten Sie das Hähnchen und das Gemüse im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten lang oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und die Kartoffeln zart sind.

Schritt 5: Servieren

• Die Form aus dem Ofen nehmen, mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.