Authentieke Beef Rendang zonder Pakjes of Pasta
Curry

Authentisches Beef Rendang ohne Fertigtüten oder Paste

Rendang-Rezept ohne Fertigtüten ✓ Authentisch indonesisch ✓ Salzarm ✓ Mit frischen Zutaten und Gewürzen ✓ Langsam geschmortes Rindfleisch in Kokossauce

Kochen ohne Fertigpäckchen

100 % natürlich, ohne Salzzusatz und ohne Zuckerzusatz. Eine Dose gibt deinem Rezept allen Geschmack, den es braucht.

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Rezept

Dieses authentische Beef Rendang ohne Fertigtüten machst du komplett selbst, mit frischen Zutaten und dem Gewürzmix Indisches Curry Allround. Langsam geschmortes Rindfleisch in einer cremigen Kokossauce voller Gewürze – genau so, wie es schmecken soll. Ohne künstliche Zusätze, ohne versteckten Salzzusatz, aber mit dem ganzen Geschmack der indonesischen Küche.

Zutaten

4 Personen

  • 800 g Rinderschmorfleisch, gewürfelt
  • 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
  • 2 EL Indisches Curry Allround
  • 4 Schalotten, fein geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 3 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
  • 3 Kaffir-Limettenblätter
  • 2 rote Chilischoten, fein geschnitten
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • 2 EL neutrales Öl
  • 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Bräter oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Dünste Schalotten, Knoblauch, Ingwer und rote Chili 3–4 Minuten an, bis sie weich werden und duften.

2. Gib den Mix Indisches Curry Allround dazu und brate ihn 1 Minute mit, bis die Gewürze duften. Gut umrühren.

3. Gib das gewürfelte Rindfleisch dazu und wende alles gut, sodass das Fleisch mit der Gewürzpaste überzogen ist. Brate es 5 Minuten mit.

4. Gieße die Kokosmilch dazu und füge Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Tamarindenpaste und Zucker hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

5. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lass das Rendang bei halb aufgelegtem Deckel sanft köcheln. Rühre alle 20 Minuten um.

6. Nach 2 Stunden wird die Sauce dicker und dunkler. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Gib das Wasser dazu, wenn die Sauce zu trocken wird.

7. Nach 2,5 bis 3 Stunden ist das Fleisch zart und die Sauce hat eine dunkelbraune Farbe und eine dicke Konsistenz. Das Öl tritt an die Oberfläche – das gehört so.

8. Entferne das Zitronengras und die Limettenblätter. Schmecke ab und würze nach Geschmack nach, eventuell mit etwas zusätzlicher Tamarinde für Säure.

9. Serviere das Rendang mit weißem Reis, Atjar und nach Belieben Gurke.

Informationen zu Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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Warum dieses Rezept funktioniert (ohne Fertigtüten, ohne Salzzusatz)

Pasta braucht keine Fertigsauce und kein zusätzliches Salz. Dieses authentische Beef Rendang ohne Fertigtüten oder Paste zeigt, was pure Zutaten können: frische Zutaten, aromatische Gewürze und das nussige Umami von gutem Käse. Unsere puren Gewürze ohne Zusätze sorgen dafür, dass du jede einzelne Geschmacksnote wirklich herausschmeckst – ohne Trennmittel, ohne Glutamat, ohne versteckten Salzzusatz.

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Nudelwasser auffangen. Bevor du abgießt: Schöpfe eine Tasse vom Kochwasser ab. Ein Schuss davon macht die Sauce cremig, ganz ohne Sahne.
  • Pasta al dente. Koche die Pasta 1 Minute kürzer, als auf der Packung steht – sie gart im Gericht nach und behält so ihren Biss.
  • Frischer Käse am Stück. Fertig geriebener Käse enthält oft Cellulose als Trennmittel; am Stück gekauft schmilzt er besser und schmeckt intensiver.
  • Gewürze nach Geschmack, nicht nach Maß. Unsere puren Mixe enthalten keine Salzfüllstoffe, du kannst also frei nach deinem Geschmack dosieren, ohne deine Salzaufnahme zu überschreiten.

Nährwerte pro Portion

Geschätzte Werte pro Portion (Rezept für 4 Personen).

Kalorien ±460 kcal
Eiweiß 15 g
Kohlenhydrate 54 g
Fett 19 g
Ballaststoffe 3 g
Salz < 0,5 g

Zum Vergleich: Viele vergleichbare Fertiggerichte enthalten laut dem niederländischen Voedingscentrum 1,5–2,5 g Salz pro Portion.

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Häufige Fragen

Welche Nudelsorte passt hier am besten?

Dieses Rezept funktioniert mit verschiedenen langen Nudelsorten – Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle oder Spaghetti passen alle. Bei kurzer Pasta sind Penne oder Rigatoni eine gute Alternative.

Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage. Erwärme es langsam in einem kleinen Topf mit einem Schuss Wasser oder etwas zusätzlichem Fett.

Lässt sich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Fleisch durch eine pflanzliche Alternative: gebratener Tofu, Tempeh oder Austernpilze sorgen für eine ähnliche Textur.

Kann ich das im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst dieses Gericht bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre es luftdicht im Kühlschrank auf.

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