Gyoza-Salat mit Smashed Gurke und Sesam-Soja-Dressing

• 16 frische Gyoza (Gemüse oder Hähnchen, salzarm)
• 2 Gurken
• 200 g Salatmix oder Little Gem
• 1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
• 2 Frühlingszwiebeln, in schrägen Ringen
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
• Für das Dressing:
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 TL The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix
• 2 EL ungeröstete Sesamsamen
• Zum Garnieren:
• 1 EL geröstete Sesamsamen
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
• 1 rote Chili, in dünnen Ringen (optional)

1. Lege die Gurken auf ein Schneidebrett. Schlage sie mit der flachen Seite eines großen Messers oder mit einem Nudelholz sanft auf, bis sie Risse bekommen, aber nicht ganz auseinanderfallen. Schneide sie dann in grobe Stücke von etwa 3 cm. Gib sie in ein Sieb und lass sie 10 Minuten abtropfen.

2. Mache das Dressing: Verrühre in einer Schüssel Reisessig, Sesamöl, Honig, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Green Goddess Mix und ungeröstete Sesamsamen. Gut umrühren und abschmecken – das Dressing sollte eine schöne Balance aus sauer, süß und würzig haben.

3. Erhitze in einer großen Pfanne das neutrale Öl und das Sesamöl bei mittlerer Hitze. Brate die Gyoza 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abkühlen.

4. Verteile den Salatmix auf vier Teller oder eine große Schale. Lege die Smashed-Gurken-Stücke darauf, gefolgt von den roten Zwiebel- und Frühlingszwiebelringen. Verteile die gebratenen Gyoza darüber.

5. Gib das Sesam-Soja-Dressing großzügig über den Salat. Garniere mit gerösteten Sesamsamen, frischem Koriander und nach Wunsch roter Chili für extra Schärfe. Sofort servieren, solange die Gyoza noch warm und knusprig sind.