Erdnussnudeln mit knusprigem Tofu

• 150 g Erdnussbutter
• 1 EL brauner Zucker (optional)
• 2 EL Reisessig
• 4 Knoblauchzehen
• 3–4 EL The Spice Club Satay Mix
• (oder 3–4 EL The Spice Club Nasi & Bami Mix Allround)
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 2 Blöcke fester Tofu (à 375 g)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 400 g Spaghetti
• 2 EL The Spice Club Poke Bowl & Sushi-Topping
• frischer Koriander

1. Einen großen Topf Wasser für die Spaghetti aufsetzen. Den Knoblauch reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und vorsichtig die Flüssigkeit herausdrücken.

2. In einer Schüssel Erdnussbutter, nach Wunsch den Zucker, den Reisessig, die Hälfte des Knoblauchs und 1 EL Satay Mix oder Nasi & Bami Mix Allround zu einer dicken Paste verrühren.

3. Eine schwere Pfanne 1–2 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen. 4 EL Öl hineingeben und die Hitze auf mittelhoch stellen. Den Tofu mit den Händen in einer Schicht in die Pfanne bröseln. 5 Minuten ohne Rühren liegen lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Stücke wenden und weitere 5 Minuten ohne Rühren braten.

4. Den letzten EL Öl, den restlichen Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und 2 EL derselben Mix dazugeben. 1 Minute schwenken, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, dann die Hitze ausschalten. Ein Stück probieren: Für mehr Geschmack gern noch 1 EL Mix dazugeben.

5. Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Kurz vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser abschöpfen. Abgießen und die Spaghetti zurück in den Topf geben. Die Erdnusspaste und 150 ml Nudelwasser dazugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Soße schmilzt und glänzend um die Spaghetti liegt. Zu dick? Noch einen Schuss Nudelwasser dazugeben.

6. Die Spaghetti auf die Teller verteilen, den knusprigen Tofu daraufgeben und mit dem Poke Bowl & Sushi-Topping für extra Crunch und frischem Koriander abschließen.