Pulled Chicken Sandwich

• Ca. 800 g zerpflücktes Hähnchen
• 120 ml Mayonnaise
• 1 EL Dijon-Senf
• 4 TL The Spice Club Chicken Mix
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 1 Tasse fein geschnittener Staudensellerie (ca. 100 g)
• ⅓ Tasse grob gehackte Pekannüsse (optional)
• 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
• Rucola (ca. 40 g)
• Gewürzgurken (optional)
• 8 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Aufbackbrötchen

Schritt 1: Hähnchen kochen und zerpflücken

• Gib das Hähnchen in einen großen Topf. Gib so viel Wasser dazu, dass das Hähnchen vollständig bedeckt ist, und würze mit Salz.
• Bring das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann auf niedrige Hitze, decke den Topf ab und koche das Hähnchen etwa 10 Minuten, bis es gar ist.
• Nimm den Topf vom Herd. Lass das Hähnchen 3 bis 5 Minuten in der Kochflüssigkeit ruhen.
• Zupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in 2,5 cm große Stücke.

Schritt 2: Hähnchensalat vorbereiten

• Gib das zerpflückte Hähnchen in eine große Schüssel.
• Füge die Mayonnaise, den Dijon-Senf und The Spice Club Chicken Mix hinzu.
• Vermenge alles gut.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen

• Gib den fein geschnittenen Staudensellerie, die Pekannüsse (falls verwendet), den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zum Hähnchensalat.
• Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Aromen gut verbinden.
• Schmecke mit Pfeffer und Salz ab.

Schritt 4: Sandwich zusammenstellen

• Lege vier (geröstete) Brotscheiben auf eine Arbeitsfläche.
• Verteile den Hähnchensalat gleichmäßig auf den vier Scheiben.
• Gib eine Schicht junger Rucola und Gewürzgurken (optional) auf den Hähnchensalat.
• Bedecke alles mit den übrigen Brotscheiben, damit die Sandwiches komplett sind.

Schritt 5: Servieren

• Schneide die Sandwiches diagonal durch.
• Sofort servieren