Boerenkool Stamppot - Traditioneel en Zoutarm
aardappel

Grünkohl-Stamppot - traditionell und salzarm

Stamppot-Rezept salzarm ✓ Traditioneller Grünkohl-Stamppot ohne Salzzusatz ✓ Voller Geschmack dank Gewürzen ✓ Perfekt zum salzarmen Kochen

Kochen ohne Fertigpäckchen

100 % natürlich, ohne Salzzusatz und ohne Zuckerzusatz. Eine Dose gibt deinem Rezept allen Geschmack, den es braucht.

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Rezept

Dieser herzerwärmende Grünkohl-Stamppot ist perfekt für alle, die salzarm essen. Mit dem Knoblauch Pfeffer Mix von The Spice Club zauberst du jede Menge Geschmack ohne Salzzusatz. Ein traditionelles holländisches Gericht, das jeder genießen kann, unabhängig von Ernährungswünschen.

Zutaten

4 Personen

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 500 g frischer Grünkohl (oder 400 g TK-Grünkohl)
  • 2 TL Knoblauch Pfeffer Mix
  • 250 ml ungesalzene Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 200 ml fettarme Milch
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 magere Rauchwürste (Tipp: wähle wenn möglich eine salzarme Variante)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Koche sie in reichlich ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar.

2. Wasche in der Zwischenzeit den frischen Grünkohl gründlich und entferne die dicken Stiele. Schneide den Grünkohl grob. Bei TK-Grünkohl: auftauen lassen.

3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und 1 TL Knoblauch Pfeffer Mix dazu und brate beides 1 Minute mit.

4. Füge den Grünkohl und die Gemüsebrühe hinzu. Bring alles zum Kochen, stelle die Hitze niedriger und lass den Grünkohl 15 Minuten sanft köcheln, bis er gar ist, aber noch Biss hat.

5. Erwärme in der Zwischenzeit die Rauchwürste nach Packungsanweisung. Achtung: Rauchwurst enthält von Natur aus schon einiges an Salz, rechne das also in deine tägliche Salzaufnahme ein.

6. Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie grob mit einem Stampfer. Gib die Butter, die Milch und den restlichen TL Knoblauch Pfeffer Mix dazu und rühre alles zu einem cremigen Püree.

7. Gieße den Grünkohl ab (hebe nach Wunsch etwas Kochflüssigkeit auf) und hebe ihn unter das Kartoffelpüree. Gib bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit dazu, für eine cremige Konsistenz.

8. Probiere und schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere den Stamppot mit der Rauchwurst und nach Wunsch mit ungesalzenem Senf.

Informationen zu Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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Warum dieses Rezept funktioniert (ohne Fertigtüten, ohne Salzzusatz)

Kartoffeln sind der perfekte Träger für pure Gewürze. Dieses Rezept für Grünkohl-Stamppot – traditionell und salzarm verwendet unseren Gewürzmix ohne Rieselhilfsmittel, ohne Salzzusatz, ohne E-Nummern – pur, so wie Kartoffeln am liebsten schmecken.

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Kartoffeln vor dem Ofen gut trocknen. Nass = matschig, trocken = knusprig.
  • Vorkochen hilft. Kartoffeln 5–8 Minuten vorkochen und dann in den Ofen: das ergibt die knusprigste Außenseite.
  • Gewürze ins Öl. Vermenge unseren Mix mit Olivenöl und schwenke die Kartoffeln darin.
  • Würzen nach Geschmack, nicht nach Maß. Unsere puren Mixe enthalten keinerlei Salzzusatz als Füllstoff, also kannst du ganz nach deinem Geschmack dosieren, ohne deine Salzaufnahme in die Höhe zu treiben.

Nährwerte pro Portion

Geschätzte Werte pro Portion (Rezept für 4 Personen).

Kalorien ±340 kcal
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 48 g
Fett 12 g
Ballaststoffe 5 g
Salz < 0,5 g

Zum Vergleich: Viele fertige, vergleichbare Gerichte enthalten laut dem niederländischen Voedingscentrum 1,5–2,5 g Salz pro Portion.

Passt zu diesen Kochstilen

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept an meine eigenen Vorlieben anpassen?

Ja, diese Zubereitung eignet sich gut für Variationen: tausche Gemüse aus derselben Kategorie aus, würze milder oder intensiver oder spiele mit frischen Toppings zum Abschluss.

Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Luftdicht verpackt hält es sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Erwärme es langsam in einem Töpfchen mit einem Schuss Wasser oder etwas zusätzlichem Fett.

Lässt sich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Fleisch durch eine pflanzliche Alternative: gebratener Tofu, Tempeh oder Austernpilze sorgen für eine ähnliche Textur.

Kann ich das vorbereiten?

Ja, diese Zubereitung lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus machen. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf.

Variationen dieses Rezepts

Dieses Rezept ist eine starke Basis und eignet sich gut für Variationen, je nachdem, was du zu Hause hast:

  • Ohne Fleisch: ersetze die Rauchwurst durch Räuchertofu oder eine Portion brauner Bohnen, die Gewürze tragen den Geschmack.
  • Cremiger: ein Löffel griechischer Joghurt oder Crème fraîche im Stamppot macht ihn milder, ohne zusätzliches Salz.
  • Anderes Blattgemüse: dieses Rezept funktioniert auch mit Endivie, Spinat oder Mangold. Passe die Kochzeit dem Gemüse an.
  • Knuspriger Rand: gib den Stamppot in eine Auflaufform, streue Semmelbrösel darüber und überbacke ihn 10 Minuten bei 200 °C.

Meal Prep und Vorbereiten

Stamppot kannst du komplett vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, das kostet keinen Geschmack. Bewahre ihn maximal 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme ihn in einem Topf mit einem Schuss Milch, damit er wieder schön cremig wird. Einfrieren geht auch, aber die Kartoffeln werden dann etwas körniger.

Serviertipps und Kombinationen

Serviere ihn mit einer Mulde in der Mitte, in die die Sauce passt. Klassisch mit Rauchwurst und Senf, oder mit einem Spiegelei für eine leichtere Version. Gewürzgurken und Silberzwiebeln geben die Säure, die den Stamppot ins Gleichgewicht bringt.

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