Tom Kha Kai — 'kip in galanga-soep' — is een Thaise klassieker die je nooit vergeet. Romige kokosmelk gebalanceerd met citroengras, limoen en pittige chili. Met onze Thai Mix voor authentieke smaak zonder pakje. Een Knorr Tom Kha-pakket bevat 3g zout; onze versie 100% pure kruiden.
Ingrediënten
- 500g kipfilet, in reepjes
- 2 blikken kokosmelk (400ml elk, vol)
- 500ml groente- of kipbouillon (zoutarm)
- 2 EL Thai Mix van The Spice Club
- 1 duim galanga (of gember), in schijfjes
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 5 kaffirlimoenblaadjes (indien beschikbaar)
- 300g champignons (bij voorkeur oesterzwammen), gehalveerd
- 3 kleine sjalotten, gehalveerd
- 2-3 kleine rode chili's (naar smaak)
- Sap van 2 limoenen
- 1 EL vissaus (of tamari voor vegetarisch)
- Handje verse koriander
- Handje Thaise basilicum (optioneel)
Bereidingswijze
- Verhit 1 blik kokosmelk (dikke top) in soeppan. Bak sjalotten, galanga, citroengras en kaffirlimoenblaadjes 3 min tot geurend.
- Voeg Thai Mix en resterende kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook.
- Voeg kipreepjes, champignons en chili toe. Laat 8-10 min zachtjes pruttelen tot kip gaar.
- Roer vissaus en limoensap erdoor. Proef en balanceer: meer limoen (zuur), meer vissaus (zout), meer chili (heat).
- Bestrooi met verse koriander en Thaise basilicum. Serveer direct met witte jasmijnrijst of noodles.
Veelgestelde vragen
Wat is galanga en waar koop ik het?
Galanga (Alpinia galanga) is een gembersoort met citrusachtige, pijnboomachtige smaak. Kernvermogen van Thaise keuken. Verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten (vers of ingevroren). Gember is een OK-substituut maar minder authentiek.
Kaffirlimoenblaadjes — cruciaal?
Ja, geven de karakteristieke frisse-citrus smaak. Verkrijgbaar gedroogd of vers bij Aziatische winkels. Alternatief (minder authentiek): reepjes limoenschil.
Kan ik dit vegan maken?
Ja. Vervang kip door tofu of shiitake-champignons. Vervang vissaus door extra sojasaus of miso. Vervang kipbouillon door groentebouillon.
Hoe pittig moet Tom Kha zijn?
Klassiek: middelmatig pittig. Voor mild: 1 chili en verwijder zaadjes. Voor pittig: 3-4 chili's mét zaadjes. Belangrijk: de kokosmelk temperaturt de heat, dus wees niet te terughoudend.
Bewaartip?
1-2 dagen in koelkast. Op langere termijn: bevries alleen de bouillon-basis (met galanga en kruiden) — voeg vers kokos en kip toe bij serveren.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid