Hähnchen in süß-saurer Pfirsichsauce mit Paprika und Sojasprossen

• 300 g Naturreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Dose Pfirsiche in Saft (410 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Passata
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig (optional)
• 2 bis 3 EL The Spice Club Hähnchen Allround Mix oder Würziger Hähnchen Mix
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Sojasprossen
• 1 EL The Spice Club Poke Bowl & Sushi-Topping

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken, die Paprika in Streifen und das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Die Pfirsiche über einer Schüssel abtropfen lassen, 200 ml Saft aufbewahren und die Pfirsiche in Würfel schneiden.

2. Den Pfirsichsaft mit dem Tomatenmark, der Passata, der Sojasauce, dem Essig, nach Wunsch dem Honig und 2 EL Hähnchen Allround Mix oder Würziger Hähnchen Mix glatt rühren. Die Sauce abschmecken: Für einen volleren Geschmack gerne noch einen EL Mix einrühren.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 5 bis 6 Minuten rundum goldbraun braten, bis es innen nicht mehr rosa ist. Aus der Pfanne nehmen.

4. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig braten. Die Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich ist, aber noch etwas Biss hat.

5. Die Sauce dazugießen und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas dicker ist und glänzt.

6. Hähnchen, Pfirsich und Sojasprossen dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten miterwärmen: Die Sojasprossen dürfen knackig bleiben. Mit dem Poke Bowl & Sushi-Topping für extra Crunch abschließen und mit dem Reis servieren, nach Wunsch mit einem frischen Gurkensalat.