Pasta alla Vodka mit Ricotta

• 1 EL Olivenöl
• 200 g Bacon oder Speckwürfel, grob gehackt
• 4 TL The Spice Club Pasta Mix
• 4 große Knoblauchzehen, angedrückt, aber ganz gelassen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 5 EL Tomatenmark
• 100 ml Wodka (je nachdem, wie boozy du es magst)
• 450 g Fusilli oder Penne
• 250 ml Kochsahne (light)
• 100 g Pecorino Romano oder Parmesan, fein gerieben
• 250 g Ricotta

Schritt 1: Bacon und Knoblauch braten

• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den grob gehackten Bacon dazu und brate ihn goldbraun und knusprig, etwa 5–7 Minuten.
• Gib den Knoblauch und den The Spice Club Pasta Mix dazu und brate alles 1–2 Minuten mit, bis der Knoblauch duftet.

Schritt 2: Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen

• Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
• Rühre das Tomatenmark unter und lass es etwa 2 Minuten mitbraten, damit sich der Geschmack gut entwickelt.

Schritt 3: Wodka und Sahne hinzufügen

• Gieße den Wodka in die Pfanne und lass ihn 2–3 Minuten einkochen, damit der Alkohol zum großen Teil verdampft.
• Rühre danach die Kochsahne unter und lass die Sauce sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 4: Die Pasta kochen

• Koche in der Zwischenzeit die Fusilli oder Penne nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie ab, hebe aber etwa eine Tasse Nudelwasser auf.

Schritt 5: Sauce und Pasta zusammenführen

• Gib den geriebenen Pecorino oder Parmesan in die Sauce und rühre gut um. Gib dann die gekochte Pasta zur Sauce und vermenge alles gut. Gib einen Schuss Nudelwasser dazu, falls die Sauce zu dick ist.

Schritt 6: Ricotta hinzufügen und servieren

• Gib den Ricotta in die Pfanne und hebe ihn vorsichtig unter die Pasta. Achte darauf, dass der Ricotta nur leicht von der Sauce aufgenommen wird.
• Serviere die Pasta alla Vodka sofort und garniere sie mit 2 oder 3 Löffeln Ricotta und nach Belieben noch etwas geriebenem Käse.