Hähnchen-Curry-Pfanne mit Cashews

• 400 g Hähnchenfilet, gewürfelt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 100 g Cashewkerne, geröstet und ungesalzen
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 4 Teelöffel The Spice Club Curry Mix

Hähnchen braten:

• Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenfiletwürfel dazu und brate sie rundherum goldbraun an. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika andünsten:

• Dünste in derselben Pfanne die grob gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch an, bis sie weich und glasig sind. Füge die roten Paprikastreifen hinzu und brate sie 3–4 Minuten mit, bis sie weich werden.

Gewürze hinzufügen:

• Streue den The Spice Club Curry Mix über Zwiebeln und Paprika und brate kurz mit, bis die Aromen freigesetzt werden.

Frühlingszwiebeln und Cashewkerne:

• Gib die groben Stücke Frühlingszwiebel und die gerösteten Cashewkerne in die Pfanne und rühre kurz durch für extra Geschmack und eine knackige Textur.

Sauce zubereiten:

• Rühre Sojasauce, Austernsauce und Fischsauce unter die Mischung und lass sie kurz einkochen. Gib danach das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und wende alles gut, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt.

Servieren:

• Serviere das Hähnchen mit Cashewkernen und roter Paprika sofort, nach Wunsch mit Reis oder Nudeln. Garniere mit etwas extra Frühlingszwiebel für einen frischen Biss.