Goldener Garnelenreis mit Tomate

• 200 g Basmatireis
• 450 g große Garnelen, geschält und küchenfertig
• 4 TL The Spice Club Yellow Chicken Curry Mix
• 60 ml Ghee oder neutrales Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünnen Halbringen
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 3 Roma-Tomaten, fein gehackt
• 2 TL Weißweinessig
• 1 TL Worcestershiresauce
• 375 ml salzarme Hühnerbrühe oder Wasser
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 3 dünne Zitronenscheiben
• 1 EL fein gehackter Koriander, optional

Schritt 1: Reis vorbereiten
Spüle den Basmatireis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lass ihn 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gieße ihn danach ab.

Schritt 2: Garnelen würzen
Vermenge die Garnelen mit 2 TL vom Yellow Chicken Curry Mix und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Basis zubereiten
Erhitze das Ghee oder Öl in einem großen, dickbödigen Topf bei mittlerer Hitze.

Gib die Zwiebel dazu und brate sie 6 bis 8 Minuten goldbraun. Rühre den Knoblauch unter und brate ihn kurz mit.

Schritt 4: Tomaten einkochen
Gib die Tomaten und die restlichen 2 TL Curry Mix dazu. Brate 5 bis 7 Minuten, bis die Tomaten weich und leicht marmeladig sind und sich das Öl etwas absetzt.

Schritt 5: Garnelen und Reis hinzufügen
Rühre die gewürzten Garnelen, den Essig und die Worcestershiresauce unter. Brate 2 Minuten, bis die Garnelen leicht rosa werden.

Gib den abgetropften Reis dazu und rühre gut um, damit alles mit den Gewürzen überzogen ist.

Schritt 6: Kochen
Gieße die Brühe oder das Wasser dazu. Gib Zitronensaft und Zitronenscheiben dazu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, ohne umzurühren.

Schritt 7: Ruhen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis 10 Minuten abgedeckt ruhen. Entferne die Zitronenscheiben. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.

Mit Koriander garnieren und sofort servieren.