Lauch-Kartoffelstampf mit italienischem Twist

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in gleich große Stücke geschnitten
• 200 g Lauch, gesäubert und in halbe Ringe geschnitten
• 4 EL The Spice Club Pasta Mix
• 100 g Speckwürfel
• 125 g Crème fraîche
• 100 g Grana Padano, gerieben
• 1 EL grünes Pesto (optional)
• 2 EL Pinienkerne, geröstet

Kartoffeln kochen:

• Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Kartoffelstücke dazu und koche sie etwa 20 Minuten, bis sie weich und gar sind.

Speck und Lauch braten:

• Erhitze, während die Kartoffeln kochen, eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Speckwürfel im eigenen Fett knusprig.
• Gib den geschnittenen Lauch zu den Speckwürfeln in die Pfanne und brate ihn 5–7 Minuten mit, bis der Lauch weich ist.
• Rühre das grüne Pesto und den The Spice Club Pasta Mix unter den Lauch mit den Speckwürfeln und erwärme alles kurz mit.

Stampf zubereiten:

• Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer fein.
• Gib die Crème fraîche zu den gestampften Kartoffeln und vermische alles gut, bis ein cremiges Püree entsteht.
• Hebe den Lauch mit den Speckwürfeln unter das Kartoffelpüree und vermische alles gut miteinander.
• Gib den geriebenen Grana Padano dazu und rühre, bis der Käse geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.

Servieren:

• Verteile den Stampf auf die Teller.
• Bestreue jeden Teller mit den gerösteten Pinienkernen.
• Serviere sofort und genieße diesen köstlichen Lauch-Kartoffelstampf mit italienischem Twist.