Miso-Pasta mit Lauch & Champignons

• 2 EL Olivenöl, plus extra nach Bedarf​
• 2 mittelgroße Stangen Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in dünne Scheiben geschnitten ​
• 700 g Champignons (z. B. braune Champignons, Shiitake und/oder Austernpilze), Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten​
• 450 g Pasta​
• 2 EL weiße Miso-Paste​
• 4 EL The Spice Club Pasta Mix
• 75 g geriebener Parmesan, plus extra zum Garnieren​
• 1 EL Sherry- oder Rotweinessig, plus extra nach Geschmack

Pasta kochen:

• Koche die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Wasser al dente. Gieße sie ab, bewahre eine Tasse vom Kochwasser auf und stelle die Pasta beiseite.

Lauch und Champignons braten:

• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den geschnittenen Lauch dazu und brate ihn etwa 5 Minuten, bis er weich ist.​
• Gib die Champignons dazu und brate sie mit, bis sie goldbraun und gar sind, etwa 8–10 Minuten.

Sauce zubereiten:

• Reduziere die Hitze und gib die weiße Miso-Paste und den The Spice Club Pasta Mix zur Lauch-Champignon-Gemüse. Rühre gut um, sodass sich die Miso auflöst und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.​
• Gieße den Sherry- oder Rotweinessig dazu und rühre erneut um.

Pasta untermischen:

• Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Miso-Gemüse. Vermische alles gut.​
• Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist und die Pasta überzogen ist.​
• Wenn die Sauce zu dick ist, gib nach und nach das aufbewahrte Kochwasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.​

Servieren:

• Schmecke ab und würze bei Bedarf mit extra Essig, Salz oder Pfeffer nach.​
• Serviere die Pasta warm, garniert mit extra geriebenem Parmesan.