Perlcouscous mit Merguez-Würstchen & Granatapfel

• 300 g Perlcouscous
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 600 g Merguez-Würstchen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Zitrone (2 EL Zitronensaft)
• 3 TL The Spice Club Za'atar, plus extra zum Garnieren
• 150 g Granatapfelkerne
• 1 Bund Minze, grob gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, aufgeteilt
• 1 Gurke, in dünnen Scheiben

Schritt 1: Perlcouscous zubereiten

• Koch den Perlcouscous nach Packungsangabe in Wasser. Gieß ihn ab und stell ihn beiseite.

Schritt 2: Merguez braten

• Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Merguez dazu und brate das Fleisch etwa 8-10 Minuten, dabei in Stücke zerteilen, bis es gebräunt und gar ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Knoblauch-Joghurtsauce zubereiten

• Verrühre griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Za'atar und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Gut umrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4: Salat mischen

• Gib den gekochten Perlcouscous, die Granatapfelkerne, ¼ Tasse gehackte Minze, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Gurkenscheiben zusammen in eine große Schüssel. Gieß den restlichen 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl dazu.

Schritt 5: Servieren

• Verteile den Perlcouscous-Salat auf Schalen und gib die gebratene Merguez dazu. Setz auf jede Schale einen Löffel Knoblauch-Joghurtsauce.
• Garniere alles mit den restlichen Frühlingszwiebeln und extra Minzblättern und streu für extra Geschmack noch etwas Za'atar darüber. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

Guten Appetit!