The Spice Club Côte de Boeuf vom BBQ

• 800 g Côte de Boeuf​
• 4 EL The Spice Club Spicy Smokehouse Mix​
• 2 EL Olivenöl​

Fleisch vorbereiten:

• Nimm die Côte de Boeuf mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.​
• Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.​

Marinieren:

• Vermische in einer Schüssel das Olivenöl mit dem The Spice Club Spicy Smokehouse Mix zu einer Paste.​
• Reibe die Côte de Boeuf auf beiden Seiten großzügig mit dieser Gewürzpaste ein.​
• Lass das Fleisch 30 Minuten bis eine Stunde marinieren, für einen intensiveren Geschmack.​

Grill vorbereiten:

• Zünde den Grill an und richte eine direkte und eine indirekte Hitzezone ein. Beim Holzkohlegrill schichtest du dafür die Kohlen auf einer Seite auf. Beim Gasgrill lässt du einen Brenner aus oder stellst ihn auf niedrige Stufe.​
• Sorge dafür, dass der Grill eine Temperatur von etwa 180-200 °C erreicht.​

Côte de Boeuf grillen:

• Lege die Côte de Boeuf über die direkte Hitze und brate das Fleisch auf beiden Seiten 2-3 Minuten scharf an, für eine schöne Kruste.​
• Lege das Fleisch anschließend in die indirekte Hitzezone.​
• Schließe den Deckel des Grills und grille das Fleisch weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist:​
• Rare: 48-50 °C Kerntemperatur
• Medium rare: 52-54 °C Kerntemperatur
• Medium: 56-58 °C Kerntemperatur
• Kontrolliere die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer.​

Ruhezeit:

• Nimm die Côte de Boeuf vom Grill, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.​
• Wickle das Fleisch locker in Alufolie und lass es 10-15 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte und das Fleisch bleibt zart und saftig.​

Servieren:

• Schneide die Côte de Boeuf quer zur Faser in dünne Scheiben.​
• Serviere sie mit Beilagen deiner Wahl, wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat.