Tikka Masala mit Aubergine

• 75 g Kokoscreme
• 1½ Auberginen
• 4 EL The Spice Club Curry Mix
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 5 cm Ingwer
• 200 g Basmatireis
• 400 ml Passata
• 1 EL Tomatenmark
• Olivenöl

Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor.

• Koche den Basmatireis nach Packungsanleitung.
• Schneide die Auberginen in Stücke und lass sie 10 Minuten stehen. Tupfe sie trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 2: Auberginen grillen

• Erhitze eine Grillpfanne.
• Brate die Auberginenscheiben bei hoher Hitze 5–7 Minuten, bis sie braun sind.

Schritt 3: Currysauce zubereiten

• Schneide die Zwiebeln.
• Gib sie mit einem Schuss Olivenöl in einen großen Topf.
• Brate sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln schön karamellisiert sind.

Schritt 4: Gewürze hinzufügen

• Gib eine fein gehackte Knoblauchzehe und einen gehackten Ingwer dazu.
• Gib den The Spice Club Curry Mix dazu.
• Vermische alles gut.

Schritt 6: Tomatenmark hinzufügen

• Gib einen ordentlichen Esslöffel Tomatenmark dazu.
• Rühre gut um und gieße die Passata dazu.

Schritt 7: Curry zubereiten

• Gib die Kokoscreme zum Curry.
• Rühre um und bringe die Sauce zum Kochen.
• Reduziere die Hitze und lass alles ein paar Minuten köcheln und eindicken.

Schritt 8: Auberginen untermischen

• Gib die gegrillte Aubergine zum Curry.

Schritt 9: Mahlzeit servieren

• Serviere die Aubergine Tikka Masala auf einem Bett aus Reis.
• Garniere mit gehacktem Koriander.