Indischer Tilapia mit gegrilltem Gemüse

• 4 Tilapiafilets
• 4 g Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 250 g Rosenkohl, halbiert
• 200 ml griechischer Joghurt (fettfrei)
• 4 EL herzhaftes Tomaten-Chutney oder Tomatenmark
• 4 EL getrocknete Korinthen
• 2 EL Apfelessig
• 4 TL The Spice Club Curry Mix
• Olivenöl zum Braten

Ofen vorheizen und Süßkartoffeln rösten:

• Heize den Ofen auf 200 °C vor.
• Verteile die Süßkartoffelwürfel und den Rosenkohl auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, Pfeffer und 2 TL Curry Mix. Röste sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind, und wende sie zwischendurch.

Tilapia zubereiten:

• Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Reibe die Tilapiafilets mit 2 TL Curry Mix ein.
• Brate die Filets 3-4 Minuten pro Seite, bis der Fisch goldbraun ist und beginnt, auseinanderzufallen.

Joghurtsauce zubereiten:

• Verrühre in der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit dem Tomaten-Chutney, dem Apfelessig und den getrockneten Korinthen in einer kleinen Schüssel. Gut durchrühren.

Servieren:

• Verteile die gerösteten Süßkartoffeln und den Rosenkohl auf die Teller. Lege die Tilapiafilets darauf und beträufle alles mit der Joghurtsauce. Garniere nach Belieben mit zusätzlichen Korinthen und serviere sofort.