Pasta mit Spinat-Hackbällchen in Tomatensauce

• 300 g Tiefkühlspinat (gehackt)
• 50 g Paniermehl
• 1 Ei
• 5 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 EL The Spice Club Hackfleisch Mix oder Pasta Mix (für einen italienischen Geschmack)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 40 g Parmesan, plus extra zum Servieren
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1,4 l Passata (2 Flaschen à 700 g)
• 400 g Spaghetti oder Rigatoni

1. Den Spinat auftauen lassen und über einer Schüssel gut ausdrücken; die Flüssigkeit aufbewahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben, die Petersilie oder das Basilikum fein hacken und ein paar Blättchen beiseitelegen.

2. In einer großen Schüssel den Spinat, 4 EL vom Spinatsaft, das Paniermehl, das Ei, 1 TL Knoblauch und 2 EL Hackfleisch Mix (oder Pasta Mix) vermengen. 5 Minuten stehen lassen, damit das Paniermehl weich wird. Das sorgt für zarte Bällchen.

3. Das Hackfleisch, den Parmesan und die gehackten Kräuter dazugeben und mit den Händen vermengen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Bällchen fest. Mit eingefetteten Händen etwa 3 cm große Bällchen formen.

4. Das Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Passata zugießen, den Rest der Mix einrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce abschmecken: Wenn du es kräftiger magst, gern noch einen EL Mix einrühren.

5. Die Bällchen vorsichtig in die Sauce legen, den Deckel auflegen und 20 Minuten sanft garen. Die Bällchen nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Die Bällchen sind fertig, wenn sie innen nicht mehr rosa sind.

6. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Die Pasta mit einem Teil der Sauce vermengen und mit den Bällchen und der restlichen Sauce auf Tellern verteilen. Mit etwas extra Parmesan und den beiseitegelegten Basilikum- oder Petersilienblättchen toppen.