Caesar-Nudelsalat mit Grünkohl

FÜR DIE KNUSPRIGEN SEMMELBRÖSEL:

• 60 g Panko-Paniermehl
• Abrieb von 1 Zitrone (die Zitrone für das Dressing aufheben)
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1,5 EL natives Olivenöl extra
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DAS CAESAR-DRESSING:

• 120 ml Mayonnaise
• 50 g Parmesan, fein gerieben
• ½ Dose (28 g) Sardellenfilets, abgetropft (ca. 6 Sardellen)
• 2 große Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)
• 2 TL Dijon-Senf
• 1–2 TL The Spice Club Pasta Mix
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DEN SALAT:

• 250 g Mezze Rigatoni oder andere kurze Pasta
• 150 g Grünkohl oder Cavolo Nero in dünnen Streifen, Stiele entfernt
• 0,5 EL natives Olivenöl extra (für den Grünkohl)
• 20 g Parmesan in Spänen (zum Servieren)

1. Koche die Pasta in reichlich Wasser – Salz brauchst du hier nicht, die Pasta Mix im Dressing gibt genug Geschmack – al dente nach Packungsanweisung. Abgießen und auf einem Backblech ausbreiten, damit die Pasta schnell abkühlt.

2. Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Semmelbrösel, den Zitronenabrieb, den Knoblauch, 1,5 EL Olivenöl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Rühre ständig, bis die Brösel goldbraun und knusprig sind, 4–5 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

3. Bereite das Dressing zu: Gib die Mayonnaise, den geriebenen Parmesan, die Sardellenfilets, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Senf und 1–2 TL Pasta Mix in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe auf niedriger Stufe zu einer glatten, cremigen Sauce, etwa 1 Minute. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

4. Gib den Grünkohl in eine große Schüssel und massiere ihn mit 0,5 EL Olivenöl, bis die Blätter etwas weicher werden. Füge die abgekühlte Pasta mit drei Vierteln des Dressings hinzu und vermenge alles gut. Abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

5. Gib kurz vor dem Servieren die Parmesanspäne und die Hälfte der knusprigen Semmelbrösel dazu. Vermenge alles und füge nach Wunsch extra Dressing hinzu. Garniere mit den restlichen Semmelbröseln und serviere sofort.