Creamy Spinatpasta

• 240 ml Vollfett-Ricotta
• 450 g Pasta, z. B. Fettuccine oder Tagliatelle
• 3 Esslöffel Pinienkerne (optional)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 450 g frischer (Baby-)Spinat
• 240 ml Sahne
• 4 Teelöffel The Spice Club Italian Mix
• Geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
• Pfeffer und Salz nach Geschmack (optional)

Schritt 1: Pasta kochen

• Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Abgießen und eine Tasse vom Nudelwasser aufbewahren.

Schritt 2: Pinienkerne rösten (optional)

• Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne 2-3 Minuten, bis sie hellbraun sind. Für später beiseitestellen.

Schritt 3: Spinatsauce zubereiten

• Lasse die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu und brate 1-2 Minuten, bis er duftet und goldbraun ist.
• Gib den Babyspinat in die Pfanne und brate ihn, bis er zusammengefallen ist, etwa 3-4 Minuten.
• Gib die Sahne und den The Spice Club Italian Mix zum Spinat. Gut umrühren und die Sauce 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 4: Pasta vermengen

• Gib die gekochte Pasta zur Spinatsauce und vermische alles gut. Füge bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce dünner zu machen.
• Rühre den Ricotta unter die Pasta und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.

Schritt 5: Servieren

• Serviere die cremige Spinatpasta in tiefen Tellern und bestreue sie mit geriebenem Pecorino oder Parmesan.
• Garniere mit den gerösteten Pinienkernen und zusätzlichem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.