Pesto-Flatbread mit Ricotta & gerösteten Tomaten

• 4 kleine Tomaten, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten (insgesamt etwa 340 g)
• 4 TL The Spice Club Italian Mix
• 1 Blatt Blätterteig (etwa 200 g)
• 3 EL Crème fraîche oder saure Sahne
• ¼ kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
• Rote Peperoni oder Chiliflocken zum Garnieren (optional)
• 180 ml frischer Ricotta
• Fertiges oder selbstgemachtes Pesto zum Beträufeln
• Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)

Schritt 1: Ofen vorheizen

• Heize den Ofen auf 200°C vor.

Schritt 2: Tomaten vorbereiten

• Lege die Tomatenscheiben auf ein Backblech mit Backpapier. Bestreue sie mit Salz, Pfeffer und The Spice Club Italian Mix.
• Lass die Tomaten 10 Minuten ruhen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Tupfe sie danach mit Küchenpapier trocken.

Schritt 3: Blätterteig vorbereiten

• Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
• Steche mit einer Gabel Löcher in den Teig und lasse dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand frei.

Schritt 4: Crème fraîche und Zwiebeln hinzufügen

• Streiche die Crème fraîche oder saure Sahne gleichmäßig innerhalb des Rands auf den Blätterteig.
• Verteile die dünn geschnittenen roten Zwiebeln gleichmäßig auf der Crème fraîche.

Schritt 5: Ricotta und Tomaten hinzufügen

• Gib den Ricotta in kleinen Häufchen auf den Blätterteig und verteile ihn gleichmäßig.
• Lege die Tomatenscheiben oben auf den Ricotta.

Schritt 6: Die Tarte backen

• Backe die Tarte 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Tomaten leicht geröstet sind.

Schritt 7: Garnieren und Servieren

• Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.
• Träufle das Pesto und natives Olivenöl extra über die Tarte.
• Garniere mit Aleppo-Pfeffer, roten Chiliflocken und frischen Basilikumblättern (nach Wunsch).
• Schneide die Tarte in Stücke und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.