Crispy Reis-Auflauf mit Thai-Garnelen

• 200 g - 250 g weißer Reis oder Naturreis
• 4 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, Weiß und Grün getrennt
• 4 TL The Spice Club Thai Mix
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Fischsauce oder Sojasauce
• 500 g Garnelen, geputzt
• 1 EL Limettensaft

Schritt 1: Ofen vorheizen & Reis kochen
Heize den Ofen auf 220°C vor, damit der Reis später richtig knusprig werden kann. Koche den Reis nach Packungsanleitung. Gieße ihn ab und lass ihn abkühlen.

Schritt 2: Reis vorbereiten
Verteile den gekochten Reis auf einem großen Backblech oder in einer Auflaufform. Beträufle ihn mit 2 Esslöffeln Öl und vermische ihn mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln. Achte darauf, dass der Reis schön locker liegt und leicht mit Öl überzogen ist, damit er knusprig wird.

Schritt 3: Reis knusprig backen
Verteile den Reis in einer gleichmäßigen Schicht und röste ihn 25 bis 35 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4: Marinade zubereiten
Vermische in einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Thai Mix, Sesamöl und Fischsauce. Gib die Hälfte in ein separates Schälchen für später.

Schritt 5: Garnelen marinieren
Gib die Garnelen zur Marinade in die Schüssel und wende sie gut. Lass sie stehen, während der Reis weiterbackt.

Schritt 6: Garnelen hinzufügen
Wenn der Reis goldbraun und knusprig ist, verteile die Garnelen in einer Schicht auf dem Reis. Stelle alles noch 6 bis 8 Minuten zurück in den Ofen, bis die Garnelen gar und rosa sind.

Schritt 7: Sauce fertigstellen
Rühre den Limettensaft und 2 Esslöffel Öl unter die beiseitegestellte Marinade.

Schritt 8: Mischen und servieren
Beträufle Reis und Garnelen mit der Sauce. Vermische alles vorsichtig, damit knusprige und weiche Reisstücke zusammenkommen. Garniere mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.