Thai-Hähnchen mit Kokosreis

Für das Hähnchen:​

• 2 EL natives Olivenöl extra​
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt​
• 4 TL The Spice Club Thai Curry Mix
• 1 kg Hähnchenschenkelfilets, ohne Knochen und Haut, in 5-cm-Stücken​

Für den Kokosreis:​

• 400 ml ungesüßte Kokosmilch400 ml Wasser​
• 350 g Jasminreis, gut abgespült​

Für das Gemüse:

• ½ grüner Kohl, in 2,5-cm-Spalten​
• 2 EL natives Olivenöl extra​

Zum Garnieren

• Frische Korianderblätter​
• Limettenspalten

Hähnchen marinieren:

• Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, den Ingwer und den The Spice Club Thai Curry Mix.
• Gib die Hähnchenstücke dazu und vermenge alles gut, sodass alle Stücke bedeckt sind.
• Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.​

Kokosreis zubereiten:

• Bringe in einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch und das Wasser zum Kochen.
• Gib den abgespülten Jasminreis dazu. Kurz umrühren, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
• Lass den Reis 15 Minuten sanft köcheln. Nimm ihn danach vom Herd und lass ihn mit Deckel auf dem Topf noch 10 Minuten stehen.​

Gemüse rösten:

• Heize den Ofen auf 200°C vor.​
• Lege die Kohlspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl. Röste den Kohl 20-25 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und weich ist.​

Hähnchen braten:

• Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die marinierten Hähnchenstücke hinein und brate sie in 10-12 Minuten gar und goldbraun, dabei einmal zwischendurch wenden.​

Servieren:

• Verteile den Kokosreis auf die Teller. Lege den gerösteten Kohl und das gebratene Hähnchen daneben. Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.
• Optional: Verwende The Spice Club Poke oder Coco & Hazel als Topping für extra Geschmack und Crunch