Gerösteter Blumenkohl mit Za'atar-Dressing

Für den Blumenkohl:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
• 3 TL The Spice Club Za'atar

Für die Za'atar-Joghurtsauce:

• 2 TL Za'atar
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml griechischer Joghurt

Optionale Garnitur:

• 30 g geschälte Pistazien, grob gehackt
• 30 g frische Minzblätter, gehackt

1. Heize den Ofen vor auf 220 °C.
2. Bereite den Blumenkohl vor: Spüle den Blumenkohl gut ab. Schneide das untere Ende des Strunks gerade ab, damit der Blumenkohl stabil auf einem Backblech steht. Lass den Kern intakt und entferne bei Bedarf überschüssige Blätter, lass aber einen Teil der Blätter dran.
3. Koche den Blumenkohl: Fülle einen großen Topf mit etwa 10 cm Wasser und bringe es zum Kochen. Setze den Blumenkohl vorsichtig mit dem Kopf nach oben in den Topf. Decke den Topf ab und lass den Blumenkohl 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Hebe den Blumenkohl vorsichtig mit einer Schaumkelle oder Zange aus dem Wasser und setze ihn mit dem Strunk nach unten auf ein Backblech. Lass ihn etwa 15 Minuten abkühlen und trocknen.
4. Olivenöl und Za'atar auftragen: Beträufle den abgekühlten Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und bestreue ihn mit The Spice Club Za'atar Mix. Achte darauf, dass der Gewürzmix gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilt ist.
5. Röste den Blumenkohl: Schiebe das Backblech in den Ofen und röste den Blumenkohl 25–30 Minuten, bis er außen goldbraun und knusprig ist.
6. Za'atar-Joghurtsauce zubereiten: Vermenge in einer kleinen Schüssel Za'atar, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, 2 EL Olivenöl und griechischen Joghurt. Rühre alles zu einer glatten Sauce und stelle sie beiseite.
7. Serviere den Blumenkohl: Nimm den Blumenkohl aus dem Ofen und lege ihn auf eine Servierplatte. Träufle die Za'atar-Joghurtsauce darüber oder serviere sie separat.
8. Optional garnieren mit gehackten Pistazien, frischer Minze oder Petersilie.