Grünes Curry mit Lachs

Für das Curry:

• 4 Lachsfilets von je etwa 100 Gramm, ohne Haut
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml), gut geschüttelt
• 4 Teelöffel The Spice Club Thai Curry Mix
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft (von etwa 1 Limette)
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 kleine Zwiebel, in 1 cm dicke halbe Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika, in 1 cm breite Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in 1 cm breite Streifen geschnitten

Zum Servieren:

• Gekochter Reis nach Wahl
• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• Frischer Koriander, fein gehackt
• The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping (optional zum Garnieren)

Vorbereitung:

Bestreue die Lachsfilets auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Stelle sie beiseite.

Currybasis zubereiten:

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Kokosmilch dazu. Bringe sie sanft zum Kochen.

Gib den The Spice Club Thai Curry Mix zur Kokosmilch und rühre gut um. Lass alles einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Aromaten und Gemüse hinzufügen:

Gib den Limettensaft, den geriebenen Ingwer und die Fischsauce in den Topf. Gut umrühren.

Gib die geschnittene Zwiebel, die rote Paprika und die grüne Paprika in den Topf. Lass alles etwa 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

Lachs hinzufügen:

Lege die gewürzten Lachsfilets vorsichtig in den Topf mit dem Curry. Achte darauf, dass die Filets teilweise in die Sauce eintauchen.

Decke den Topf ab und lass den Lachs etwa 10 Minuten ziehen, bis der Fisch gerade gar ist und leicht auseinanderfällt.

Servieren:

Gib den gekochten Reis auf Teller oder in Schüsseln.

Lege auf jede Portion ein Lachsfilet und verteile das Gemüse und die Currysauce drumherum.

Garniere mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, fein gehacktem Koriander und mit The Spice Club Poke Bowl & Sushi-Topping oder Coco & Hazel Topping.