Knusprige Hähnchenschenkel in Kokos-Curry

• 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 kg)
• 1 Dose leichte Kokosmilch (400 ml)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 EL The Spice Club Curry Mix oder Indisches Curry Allround
• 1/2 TL Zucker (optional)
• frische Minze oder Koriander
• 1 Zitrone
• Basmatireis
• 1 EL The Spice Club Poke Bowl & Sushi-Topping

1. Die Hähnchenschenkel gut mit Küchenpapier trocken tupfen: Je trockener die Haut, desto knuspriger.

2. Eine große, hohe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 1 EL der dicken Kokoscreme oben aus der Dose in die Pfanne geben (oder 1 EL Öl verwenden) und schmelzen lassen.

3. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 15 bis 20 Minuten in Ruhe braten, ohne zu schieben, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich von selbst löst. Das Hähnchen wenden und weitere 5 Minuten braten, bis klarer Saft austritt, wenn man an der dicksten Stelle einsticht. Das Hähnchen auf eine Platte legen.

4. Die Pfanne kippen, damit sich das Fett sammelt. Den Knoblauch hineinreiben, 2 EL Curry Mix oder Indisches Curry Allround hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.

5. Die Pfanne wieder gerade stellen, die restliche Kokosmilch dazugießen, nach Wunsch den Zucker hinzufügen und die Röststoffe lösen. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker ist. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gerne noch einen EL Mix einrühren.

6. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Sauce legen oder das Curry um das Hähnchen herum auf die Platte gießen, damit die Haut knusprig bleibt. Mit Minze oder Koriander und dem Poke Bowl & Sushi-Topping für extra Crunch abschließen und mit Zitronenspalten und Basmatireis servieren.