Mexikanische Champignon-Tacos

• 2 EL Avocadoöl oder Sonnenblumenöl
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 250 g Champignons, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Cherrytomaten, halbiert
• 4 TL The Spice Club Taco & Fajita Mix
• 4 große oder 12 kleine Tortillas

Schritt 1: Basis anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Paprika 3 Minuten an, bis sie weich zu werden beginnen.

Schritt 2: Champignons hinzufügen
Gib die Champignons dazu und brate sie 5 bis 6 Minuten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und goldbraun werden.

Schritt 3: Geschmack hinzufügen
Rühre Knoblauch und den Taco & Fajita Mix unter und brate kurz mit, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schritt 4: Tomaten dazugeben
Gib die Cherrytomaten dazu und brate sie noch 2 bis 3 Minuten, bis sie weich werden und leicht aufplatzen.

Schritt 5: Tortillas erwärmen
Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen.

Schritt 6: Tacos füllen
Gib die Champignonfüllung in die Tortillas und toppe sie mit Avocado, Feta, Salsa und nach Wunsch frischem Koriander.