Plaattaart met courgette en kruidenricotta

• 1 rol bladerdeeg (uit de koeling)
• 1 ei
• 2 el The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping
• 250 g ricotta
• 1 à 2 el The Spice Club Green Goddess Groente Mix
• 1 el olijfolie
• 2 courgettes (ca. 500 g)
• 50 g geraspte kaas
• verse bieslook

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat en vouw de randen een klein stukje om.

2. Klop het ei los en bestrijk de randen. Prik het midden een paar keer in met een vork en strooi 1 el Everything Bagel Topping over de randen. Bak 8 minuten voor, tot het deeg licht gekleurd is.

3. Klop intussen de ricotta met 1 el Green Goddess Groente Mix en de olijfolie 1 à 2 minuten luchtig, met een garde of in een keukenmachine. Proef: wil je een vollere smaak, klop er dan gerust nog een el mix door.

4. Snijd de uiteinden van de courgettes en schaaf ze met een dunschiller of mandoline in lange, dunne linten. Stop als je bij de zaadlijsten komt: daar zit veel vocht in, en dat maakt de bodem zompig. Het binnenste kun je later in een soep gebruiken.

5. Laat de bodem even afkoelen, druk het opgebolde midden voorzichtig plat en smeer de kruidenricotta erover. Strooi de kaas erover en leg de courgettelinten er golvend op.

6. Bak 10 à 15 minuten, tot de rand goudbruin is en de courgette zacht. Maak af met de rest van de Everything Bagel Topping voor extra crunch en wat fijngeknipte bieslook. Lekker met een groene salade.