Green Goddess Orzo-Salat mit Linsen und Zucchini

Name: Green Goddess Orzo-Salat mit Linsen und Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dutch
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 200 g Orzo (reisförmige Nudeln); 120 ml natives Olivenöl extra; 60 ml frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen); 1 frische Jalapeño, in dünnen Ringen (für eine scharfe Variante) oder 3 kleine Gewürzgurken, fein geschnitten (für eine frischere Variante); 4 EL The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix; 500 g Zucchini oder gelber Sommerkürbis (oder eine Mischung), in 0,5 cm dicken Halbmonden oder Dreiecken; 80 g ungesalzene Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt; 3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen; 1 Handvoll (ca. 30 g) frische Kräuter, z. B. Basilikum, Minze, Dill oder Petersilie

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zutaten

4 Personen

200 g grüne oder braune Linsen
200 g Orzo (reisförmige Nudeln)
120 ml natives Olivenöl extra
60 ml frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen)
1 frische Jalapeño, in dünnen Ringen (für eine scharfe Variante) oder 3 kleine Gewürzgurken, fein geschnitten (für eine frischere Variante)
4 EL The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix
500 g Zucchini oder gelber Sommerkürbis (oder eine Mischung), in 0,5 cm dicken Halbmonden oder Dreiecken
80 g ungesalzene Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
1 Handvoll (ca. 30 g) frische Kräuter, z. B. Basilikum, Minze, Dill oder Petersilie

vorbereitung

1. Kochen
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib 2 EL Green Goddess Gemüse Mix und die Linsen dazu und koche alles 9 Minuten. Füge dann die Orzo hinzu und koche beides zusammen weitere 10–12 Minuten, bis beides bissfest ist. Gut abgießen.

2. Dressing zubereiten
Vermische in der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Jalapeños und 2 EL Green Goddess Gemüse Mix. Gib die Zucchini dazu und vermenge alles gut. Kurz marinieren lassen.

3. Salat zusammenstellen
Gib die abgetropften Linsen und die Orzo in die Schüssel. Vermische alles mit den Nüssen und den Frühlingszwiebeln. Schmecke bei Bedarf noch einmal ab.

4. Kräuter hinzufügen
Rühre kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unter. Serviere den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

Aufbewahrungstipp: Der Salat hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Lass ihn vor dem Essen Zimmertemperatur annehmen und schmecke ihn noch einmal ab.

Informationen zum Thema Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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