Rindfleisch-Tajine mit Gemüse und Oliven

• 3 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 TL The Spice Club Maroc Mix
• 1 kg Rinderschmorfleisch (Schulter oder Wade), in groben Stücken von 4 bis 5 cm
• 2000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, salzarm
• 1 Bund Koriander, fein gehackt
• 700 g grüne Bohnen, geputzt
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 75 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint
• Extra Koriander zum Garnieren
• Zum Servieren: frisches Brot oder Couscous

Schritt 1: Fleisch anbraten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise rundum braun an. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Basis andünsten
Gib das restliche Olivenöl in den Topf. Dünste die Zwiebeln 5 Minuten an, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch und den Maroc Mix hinzu und brate alles 1 Minute mit, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schritt 3: Fleisch schmoren
Gib das Fleisch zurück in den Topf und gieße die Brühe dazu. Zum Kochen bringen, die Hitze niedrig stellen und mit aufgelegtem Deckel 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart wird. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.

Schritt 4: Gemüse hinzufügen
Gib die grünen Bohnen dazu und schmore sie noch 20 Minuten mit, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Schritt 5: Frische hinzufügen
Rühre den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den gehackten Koriander unter. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft für mehr Frische dazugeben.

Schritt 6: Servieren
Bestreue alles mit Oliven und extra Koriander. Serviere es mit Brot zum Dippen der Sauce oder mit Couscous für ein komplettes Essen.

Tipp: Möchtest du das Gericht noch gehaltvoller machen? Gib beim Schmoren 1 Handvoll Datteln dazu, für einen dezent süßen Gegenpol.