Vegetarisches Tandoori mit Reis

• 300 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 4 TL The Spice Club Tandoori Mix
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Basmatireis
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
• 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• ½ Bund Koriander, fein gehackt
• 400 ml Kokosmilch

Reis zubereiten:

Koche den Basmatireis nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseitestellen.

Tandoori-Kichererbsen zubereiten:

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische die Kichererbsen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und 4 TL The Spice Club Tandoori Mix. Verteile die gewürzten Kichererbsen auf einem Backblech und röste sie 20-25 Minuten im Ofen, bis sie knusprig sind. Wende sie zwischendurch einmal.

Lauch und Zwiebel anbraten:

Erhitze in einer Pfanne 1 EL Olivenöl und brate die geschnittene Zwiebel und den Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Gib danach die Kokosmilch dazu und lass alles noch 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Gurken-Joghurt-Sauce:

Vermische den griechischen Joghurt mit den Gurkenscheiben, etwas fein gehacktem Koriander und einer Prise Salz und Pfeffer. Gut umrühren und im Kühlschrank beiseitestellen.

Servieren:

Verteile den gekochten Reis auf die Teller und gib die gerösteten Kichererbsen und die Lauch-Zwiebel-Pfanne darauf. Garniere mit der Gurken-Joghurt-Sauce und bestreue alles mit frischem Koriander.