Schwedische Hackfleischbällchen

Voor de gehakt balletjes

• 1000 g mager rundergehakt
• 60 ml fijngehakte peterselie
• ½ tl the spice club piment
• ½ tl the spice club nootmuskaat
• 1 kleine ui, fijn gesneden
• 2 tl zout
• ½ tl the spice club zwarte peper
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 90 g panko broodkruimels
• 2 grote eieren
• 30 ml extra vierge olijfolie

Voor de jus:

• ½ kopje ongezouten boter (1 stokje)
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes runderbouillon
• 1 theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel the spice club zwarte peper
• 1 eetlepel vers citroensap (van 1 citroen)
• ¼ theelepel the spice club piment
• ¼ theelepel the spice club nootmuskaat
• 1 kopje slagroom

Optioneel:

• The Spice Club Aardappel puree, klik hier

Die Hackfleischbällchen

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit Petersilie, Piment, Muskatnuss, gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Semmelbröseln und Eiern vermischen.
3. Rollen Sie die Fleischmischung zu kleinen Kugeln.
4. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun braten.
5. Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie fertig sind.

Die Soße:

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht, etwa 2 Minuten lang.
3. Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe hinzufügen, bis die Sauce eindickt und sich alle Klumpen aufgelöst haben.
4. Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, gemahlenen Piment und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren.
5. Die Schlagsahne dazugeben und verrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.
6. Die Soße ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Aufschlag:
Die Fleischbällchen warm servieren, garniert mit der cremigen Sauce. Nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren. Für ein traditionelles schwedisches Geschmackserlebnis mit Kartoffelpüree servieren.