Holländisches Schmorfleisch mit Hachee & Schmorfleisch Mix

• 1 kg Rinderschmorfleisch, in groben Stücken
• 1 Stück Butter (ca. 30 g)
• 3 Schalotten (oder 1 rote Zwiebel), in groben Stücken
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Mehl
• 400 g braune Champignons, halbiert
• 2 mittelgroße Möhren, in Scheiben
• 500 ml salzarme Rinderbrühe
• 300 ml dunkles Bier
• 2 EL The Spice Club Hachee & Schmorfleisch Mix
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Scheiben Brot oder niederländischer Gewürzkuchen (Ontbijtkoek)

1. Schneide das Rindfleisch in grobe Stücke von etwa 5 cm. Schneide die Schalotten grob und die Möhren in ca. 1 cm dicke Scheiben. Halbiere die Champignons oder lasse sie ganz, wenn sie klein sind.

2. Erhitze die Butter in einem tiefen Schmortopf oder Bräter bei hoher Hitze und brate das Fleisch portionsweise rundherum kurz braun an, etwa 3–4 Minuten pro Portion. Achte darauf, dass sich die Stücke nicht berühren, sonst dämpfen sie, statt zu bräunen. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es kurz beiseite. Durch das kurze Anbraten behält das Fleisch seinen Geschmack und bleibt saftiger.

3. Dünste im selben Topf die Schalotten bei mittlerer bis hoher Hitze glasig und weich, etwa 2 Minuten. Gib den braunen Zucker und das Mehl dazu und rühre alles mit einem Holzlöffel gut um. Lass es 1 Minute garen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.

4. Gib die Möhren und die Champignons dazu und brate 3–5 Minuten mit, bis die Champignons Farbe annehmen. Gib bei Bedarf ein wenig zusätzliche Butter dazu, wenn der Topf zu trocken wird und etwas anbrennt.

5. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Lösche mit dem dunklen Bier und der salzarmen Rinderbrühe ab. Gut umrühren und mit dem Löffel alle leckeren Röststoffe vom Boden lösen – das sind pure Geschmacksträger.

6. Gib die 2 EL The Spice Club Hachee & Schmorfleisch Mix dazu und rühre sie unter. Dieser Mix ersetzt traditionell Thymian, Lorbeer, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz. Langsam zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde mit aufgelegtem Deckel sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

7. Bestreiche das Brot oder den Gewürzkuchen mit dem Dijon-Senf und lege die Scheiben in den Schmorfond. Drücke sie leicht unter die Flüssigkeit und lass sie 5–10 Minuten quellen, damit sie sich in der Soße auflösen. Das sorgt für zusätzliche Bindung und eine dezente, süßliche Tiefe.

8. Nimm den Deckel ab und lass alles noch etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze sanft einkochen. Die Soße sollte glänzend und gebunden sein, das Fleisch soll fast auseinanderfallen. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist.

9. Abschmecken und bei Bedarf noch einen Teelöffel Hachee & Schmorfleisch Mix dazugeben, wenn du es würziger magst. Serviere das Schmorfleisch mit Kartoffelpüree, Stampfpot oder frischem Brot.