Blumenkohl-Tacos mit Avocadocreme

Für die Blumenkohl-Tacos:

• 1 großer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
• Olivenöl extra vergine zum Beträufeln
• 4 TL The Spice Club Taco & Fajita Mix
• Saft von 1 Limette
• 10 (15 cm) Mais- oder Weizentortillas
• 2 Tassen Rotkohl, fein geschnitten
• ⅓ Bund Koriander, grob gehackt

Für die Avocado-Crema:

• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 120 ml saure Sahne (light)
• 60 ml frischer Limettensaft (von 1 Limette)
• ¼ Bund Korianderblätter

Schritt 1: Blumenkohl rösten

• Heize den Ofen auf 200°C vor.
• Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl.
• Bestreue sie mit The Spice Club Taco & Fajita Mix und vermische alles gut.
• Röste den Blumenkohl 25-30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm ihn aus dem Ofen und beträufle ihn mit Limettensaft.

Schritt 2: Avocado-Crema zubereiten

• Gib Avocado, Knoblauch, saure Sahne, Limettensaft und Koriander in einen Mixer.
• Mixe alles zu einer glatten Crema. Abschmecken und den Limettensaft nach Geschmack anpassen. Gib nach Belieben einen kleinen Schuss Wasser dazu, um die Sauce etwas zu verdünnen.

Schritt 3: Tortillas vorbereiten

• Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie weich und warm sind.

Schritt 4: Tacos zusammenstellen

• Belege jede Tortilla mit einer Portion geröstetem Blumenkohl, Rotkohl und einem großzügigen Löffel Avocado-Crema.
• Garniere mit zusätzlichem Koriander.