Cremige Knoblauchpasta mit Spinat und Pistazien

• 350 g kurze Pasta
• 60 g ungesalzene Butter
• 75 g geröstete Pistazien oder Mandeln oder Haselnüsse, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 TL The Spice Club Kräuterbutter Mix
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 350 g frischer Spinat oder Mangold, grob gehackt
• Geriebener Parmesan zum Servieren
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt 1: Pasta kochen
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf und gieße die Pasta ab.

Schritt 2: Pistazienbutter zubereiten
Lass die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib die Nüsse dazu und brate sie 2–3 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und nussig duften. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Knoblauchbasis
Gib in derselben Pfanne den Knoblauch zur Butter und brate ihn sanft, bis er zu duften beginnt, ohne dass er Farbe bekommt. Füge den The Spice Club Kräuterbutter Mix und die Kapern hinzu und brate kurz mit.

Schritt 4: Spinat zusammenfallen lassen
Gib den Spinat portionsweise dazu und lass ihn zusammenfallen, bis alle Blätter geschrumpft sind. Reduziere die Hitze etwas.

Schritt 5: Pasta vermengen
Gib die Pasta mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne. Vermenge alles, bis eine glänzende Sauce entsteht, die die Pasta schön umhüllt.

Schritt 6: Abschließen
Rühre die Pistazien unter und würze mit schwarzem Pfeffer. Serviere sofort mit Parmesan.

Tipp: Auch lecker mit einem Spritzer Zitrone oder ein paar extra Kapern für mehr Frische. Möchtest du extra Eiweiß, gib weiße Bohnen oder Kichererbsen dazu.